煎牛排的鍋子,是厚的生鐵鍋并且帶有凹凸槽。因為在加熱過程中,牛排中的血水會滲出。如果使用平底鍋,牛排會被泡在這些汁中,導致整塊牛排無法高溫受熱,或者受熱不均,如果鍋中帶槽,表面的血汁會被引走,脫離和牛排表層的接觸。用鐵鍋可以讓牛排表面迅速固化,有利于把牛排內的汁水鎖住。也因為生鐵鍋比一般的涂層鍋厚,...
民以食為天,食以安為先。怎樣才能吃得安全吃得安心呢?世界衛生組織提出了食品安全5大要點,一起來了解一下—— ——食品安全五大要點—— ——●保持清潔●生熟分開●食物要煮熟燒透●在合適的溫度下保存食物●使用合適的水和食物原料保持清潔01、勤洗手加工、制備食物之前,制備食物過程中,處理生的肉、禽、海產品...
什么是冷鏈?冷鏈是指某些產品在加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中,各環節處于產品所需的特定低溫環境下,減少損耗,防止污染和變質,以保障產品健康衛生的特殊供應鏈系統。冷鏈已經深刻融入百姓生活,可以說,我們生活的方方面面都與冷鏈有著千絲萬縷的聯系。這條“鏈”的適用范圍廣泛,包括初級農產品、加工食品...
畜禽肉冷鏈物流操作規程Operation?rules?for?cold?chain?logistics?of?livestock?and?poultry?meat?1??范圍本標準規定了畜禽肉品冷鏈物流的術語和定義、貨品包裝與標識、儲存、運輸、展售關鍵作業流程的基本要求。本標準適用于從事畜禽肉相關貨...